Kiedy decydowaliśmy się na tworzenie Winnicy Tokaj Nobilis, chcieliśmy urzeczywistnić nasze marzenia o winiarstwie artystycznym. Tworząc wina o indywidualnej jakości chcieliśmy wyrazić charakter danej parceli, typu winorośli i jej związku z naturą.

Najpierw szukaliśmy odpowiednio dobrej ziemi, nadającej się do produkcji win, jakie sobie wymarzyliśmy. 

Wybór padł na parcele na skraju wsi Bodrogkisfalud o nazwach Barakonyi i Csirke-mál. W latach 1999 i 2004 założyliśmy tam winnice o łącznej powierzcni 6 hektarów.

Produkcja wina u nas zaczyna się w winnicy, bo przecież jakość wina zależy w pierwszym rzędzie od jakości winogron. W następstwie stosowania twardych reguł selekcji pączków winorośli, następnie przerzedzania pędów a potem kiści gronowych, sporządzamy z hektara plantacji 17-19 hektolitrów wina.

Większość naszych win fermentuje i starzeje w beczkach, miesiącami albo i latami. Po zabutelkowaniu, zanim trafią do handlu, odpoczywają jeszcze przez 3 do 6 miesięcy.

Przetwórstwo winne umieściliśmy w XIX-wiecznej, ale całkowicie odnowionej i chronionej przez miejscowe prawo chałupie chłopskiej w sercu wsi Bodrogkeresztúr. Kapitalny jej remont został zakończony we wrześniu 2005 roku. Obok budynku do wytłaczania moszczu winnego znajduje się tradycyjna piwnica, gdzie dojrzewją wina nasze aszú.