We wrześniu 2005 roku zakończyliśmy kompletną renowację XIX-wiecznej, tradycyjnej, zamożnej chałupy chłopskiej.

W tylnej części budynku znajdują się pomieszczenia służące produkcji wina, przednią część przeznaczyliśmy na miejsce do degustacji.

W trakcie prac remontowych chcieliśmy zachować oryginalną konstrukcję budynku, nawet zbiorniki na wino musieliśmy tak ukształtować, aby mogły się one zmieścić wśród wiekowych ścian.

Ponieważ większość naszych win fermentuje, a potem starzeje w beczkach, najważniejszą częścią naszej piwnicy jest beczkowa fermentownia.

Wina wytrawne trzymamy na delikatnym, regularnie mieszanym maceracie, starzeją one w beczkach przez co najmniej 5 miesięcy.

Winogrona do wyrobu win z późnego zbioru zbierane są według odmiany winorośli, osobno fermentują w beczkach, a kupaży dokonujemy w marcu-kwietniu.

Dzięki poważnym ograniczeniom plonów w większości lat udaje się nam też zbierać grona zborytryzowane, z których po bardzo starannej selekcji otrzymujemy 6-puttonowe aszú.

Przefermentowane i wielokrotnie klarowane wina aszú dojrzewają w tradycyjnych piwnicach przez 2 do 2,5 roku, w zależności od rocznika.

Już zabutelkowane wina starzeją jeszcze przez 3 do 6 miesięcy, po czym mogą zostać sprzedane.

Wyjątkowo cieliste i mineralne wina wymagają dłuższego dojrzewania, otwierają sią powoli, dlatego też dystrybucję naszych win wytrawnych zaczynamy dopiero po 15-18-miesięcznym okresie starzenia.

Obecnie produkujemy 10 000 butelek win, ale nawet wtedy, kiedy nasze nowo założone plantacje wydadzą już plon, nie liczymy na więcej jak 20 000 butelek.